Curso de Sommelier de Café
clases grabadas
1Tostado de Café
Teoría: Nos adentramos en los fundamentos del café como producto agrícola, explorando el terroir, las alturas de cultivo y cómo influyen en el perfil sensorial. También vas a conocer los beneficios del café, sus compuestos naturales, y la botánica de la planta del cafeto: sus especies, variedades y particularidades que marcan la diferencia en taza. Un enfoque completo para entender al café desde la raíz, con mirada técnica y sensorial.
Práctica: De la mano de un Maestro Tostador, vas a participar de un tueste completo, desde el grano verde hasta el desarrollo del perfil final. Verás en tiempo real cómo el calor transforma el café y aprenderás a identificar las etapas del tueste y su impacto en la calidad y el sabor.
2Infusores Avanzados
Teoría: Vas a conocer en profundidad los principales métodos de preparación de café, desde los clásicos como Chemex, V60 y Kalita, hasta métodos innovadores como el Cold Dripp y el Sifón Japonés. Analizaremos cómo influyen variables como la molienda, temperatura, relación agua-café y tiempo de extracción en el sabor final. Además, aprenderás sobre las herramientas específicas de cada método y cómo elegir la más adecuada según el perfil del café.
Práctica: Probarás distintos métodos en acción, comparando sus resultados sensoriales y evaluando cuál resalta mejor ciertos atributos del café. Vas a entrenar tu paladar para detectar cambios en aroma, cuerpo, acidez y dulzor, entendiendo cómo cada técnica influye en la experiencia de taza.
3Cata de Café
Teoría: Nos adentramos en la fisiología del gusto y el funcionamiento de nuestros sentidos al momento de probar café.
Aprenderás los fundamentos del análisis sensorial, qué es el café de especialidad, y cuáles son los criterios técnicos de cata que permiten evaluar la calidad de una muestra.
Exploraremos el protocolo oficial de cupping, la herramienta fundamental para cualquier sommelier de café.
Práctica: Junto a nuestro Barista Profesional, vas a realizar una cata técnica paso a paso, utilizando una planilla profesional.
Evaluarás aspectos clave como aroma, sabor, cuerpo, acidez, dulzor y textura, desarrollando un lenguaje sensorial claro y preciso.
4Arte Latte Avanzado
Teoría: Profundizaremos en los elementos clave para un arte latte profesional: temperatura y textura ideal de la leche, técnicas de emulsión y vertido, espresso perfecto, uso correcto de jarritas y control del flujo. Vas a entender cómo cada variable incide directamente en la forma, contraste y simetría de tus diseños, y cómo lograr consistencia en cada taza.
Práctica: Junto a nuestro Barista Experto, vas a entrenar tus habilidades creando figuras clásicas y complejas como el Corazón, Rosetta, Tulipa y Cisne. Trabajaremos en la repetición consciente, la corrección técnica y el desarrollo de tu propio estilo detrás de la taza.
5Coctelería con Café
Teoría: Vas a descubrir cómo el café se convierte en un ingrediente versátil dentro del mundo de la coctelería. Exploraremos las bases de la coctelería clásica y moderna, el rol del café en combinaciones frías y calientes, y cómo equilibrar acidez, dulzor y amargor para potenciar sabores. Analizaremos recetas icónicas como el Espresso Martini, variaciones con destilados, almíbares y tónicas, y los fundamentos para crear tragos de autor.
Práctica: Junto a nuestro Bartender Profesional, vas a preparar cócteles a base de café como el Espresso Martini, Negroni Coffee y cafés fríos de autor. Vas a experimentar con texturas, aromas y temperaturas, y entender cómo el café puede elevar la complejidad de una copa.
6Examen final y Certificación
Es momento de poner a prueba todo lo aprendido. En esta clase vas a rendir los dos exámenes finales que te permitirán acceder a la certificación oficial de la carrera.
Teórico: Vas a poner en juego tus conocimientos sobre origen, variedades, procesos de elaboración, tueste, métodos de preparación, análisis sensorial, arte latte, coctelería y cultura cafetera. Una instancia clave para validar tu formación integral y tu dominio del universo del café de especialidad.
Práctico: Vas a presentar una receta original de Café de Autor, creada íntegramente por vos, frente a tus instructores. Deberás elegir el método, los ingredientes y el perfil del café con fundamentos sólidos. Luego, prepararás la bebida con precisión técnica, la servirás con criterio sensorial y explicarás tu propuesta completa: inspiración, composición, armonía y mensaje.
| Día de inicio | Días de cursada | Horario | Disponibilidad | |
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| Completo |
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En cada clase vas a encontrar acompañamiento, práctica real y buena energía.
Preguntas Frecuentes
